Quem espera nem sempre alcança
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- Categoria: armazenando
O vinho só deve ser guardado por anos, ou por décadas, se tiver capacidade para melhorar com o tempo. E essa é uma qualidade que, na realidade, poucos vinhos têm.
Culinária Japonesa, de A a Z
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- Categoria: partindo do prato
O crescimento da popularidade da comida japonesa, entre os brasileiros, nos últimos anos, foi sem dúvida espantoso. Que tal falarmos, então, dessa harmonização?
Malbec, como de Mendoza
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- Categoria: partindo do vinho
Esses vinhos têm versatilidade para lidar com uma impressionante variedade de combinações de alimentos, inclusive de cozinhas étnicas.
Um assunto enroscado...
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- Categoria: envelhecendo
Goste-se delas ou não, as tampas de rosca estão, definitivamente, cada vez mais presentes.
Por que degolar o Champagne?
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- Categoria: servindo
Uma das maneiras mais impressionantes de servir um vinho espumante é abrindo a garrafa com um sabre. É o método que, em francês, chama-se “sabrage”.
Polvo do Chef
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- Categoria: cozinhando
Esse é daqueles pratos que aparentam ser elaboradíssimos, dificílimos de fazer, coisa de profissional. Mas, na verdade, dá para fazer, sem nenhum medo. E é bem rápido, em meia hora fica pronto. Vá em frente, e impressione a todos!
Vinho e chocolate, parceiros no emagrecimento?
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- Categoria: o vinho e a saúde
Ao iniciar uma dieta para emagrecer, o primeiro passo da maioria das pessoas é cortar alguns pequenos prazeres do cardápio. Isso pode estar errado, diz um cientista!
Grandes safras do século 21
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- Categoria: degustando
Existem vinhos de melhor safra que outros. Não, isso não é besteira, de gente esnobe. É fato.
As uvas de Bordeaux
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- Categoria: desmistificando
Afinal, que uvas são essas, e o que quer dizer a expressão “corte bordalês”?
Hermitage
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- Categoria: denominando
Quando o assunto é terroir de renome, Hermitage é uma das denominações de origem que mais se enquadram no tema.
Mais e mais curiosidades!
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- Categoria: a história do vinho
Degustar um bom vinho é um prazer! Conversar sobre esse tema, também! Que tal, então, um pouco mais de curiosidades, do mundo do vinho, para ter ainda mais assunto?
Grenache Gris
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- Categoria: cepas
Sempre bom conhecer mais e mais, quando o assunto é uva, e vinho. Prossiga a leitura, para conhecer a Grenache Gris!
Armazenando por anos ou por dias?
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- Categoria: armazenando
Há muitas dicas para armazenar o vinho corretamente. Mas quando elas são verdadeiramente necessárias?
Harmonização sem neuras
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- Categoria: partindo do prato
A combinação entre o que se vai comer e o que se vai beber é muitas vezes motivo de tensão e discussão. Bobagem.
Sur lies, o que é isso?
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- Categoria: envelhecendo
Alguns termos do mundo dos vinhos são muito ditos, mas pouco entendidos. Esse é um deles...
Começo de outono... Como anda a sua adega?
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- Categoria: armazenando
Alguns de nós, talvez muitos, acabam consumindo menos vinho nos meses mais quentes do ano. E por isso acabam, também, chegando ao outono com a adega desabastecida.
Com gelo ou sem gelo, eis a questão!
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- Categoria: servindo
Há quem aprecie colocar uma pedrinha de gelo na sua taça de vinho. Há quem se ofenda muito quando alguém faz isso...
Risoto de vinho tinto
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- Categoria: cozinhando
Bonito, delicioso, e muito, mas muito fácil de fazer. Precisa dizer mais alguma coisa?
As uvas e os olhos
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- Categoria: o vinho e a saúde
Todo mundo sabe que diabetes não controlado pode levar a diversas complicações, inclusive nos olhos. Mas, quanto mais informação, melhor. Então, vale a pena acompanhar...
Uma viagem por outros idiomas...
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- Categoria: degustando
O enoturismo atrai cada vez mais interessados. Conhecer quem planta uvas e produz vinhos, ao redor do mundo, é uma forma muito divertida de entrar em contato com a cultura local, e, é claro, de degustar bons vinhos!
Vin Santo
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- Categoria: denominando
Essa especialidade italiana não é exatamente uma denominação de origem, mas também não deixa de ser. Entenda o porquê!
Champagne tinto, nunca!
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- Categoria: a história do vinho
Você já pode ter degustado espumantes tintos. Champagne tinto, nunca! Por quê?
Oraniensteiner
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- Categoria: cepas
O nome parece difícil? Comecemos por ele! Diga ÓRANI-ENS-TÁINER. Pronto!
Harmonizações menos óbvias
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- Categoria: partindo do prato
Todo mundo tem uma sugestão de vinho para acompanhar uma boa massa! Mas e quando os desafios são maiores, você sabe como harmonizar?
Tem algum curioso por aí?
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- Categoria: desmistificando
Se você for um deles, acompanhe... Você vai perceber que, quando o assunto é vinho, assunto é o que não falta!
10 dicas de armazenagem
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- Categoria: armazenando
É importante lembrar, sempre, que o vinho é vulnerável ao ambiente. Siga essas 10 dicas simples, e o seu vinho ficará agradecido.
Coreia do Sul
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- Categoria: visitando
Esse país asiático, de 48 milhões de habitantes, também produz vinho. Uma das civilizações mais antigas do mundo certamente sabe das coisas...
Será que é essa a minha taça?
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- Categoria: servindo
Sabe quem nunca disse isso? Quem nunca bebeu vinho, só pode ser... Conversa vai, conversa vem, e, qual era mesmo a minha taça?
Taralli doce
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- Categoria: cozinhando
Uma tradição do sul da Itália, taralli são biscoitos que podem ser preparados, também, na versão salgada.
Afinal, o que é açúcar residual?
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- Categoria: degustando
Muitas vezes, aqui, nós nos referimos ao açúcar residual de um vinho. Será que todo mundo sabe, bem, do que isso se trata?
Quais as uvas viníferas mais cultivadas?
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- Categoria: a história do vinho
Por incrível que pareça, essa não é uma pergunta tão fácil, assim, de responder...
Farroupilha
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- Categoria: denominando
O mapa do vinho brasileiro vem se tornando cada vez mais relevante e respeitável. E a certificação de vinhos produzidos em Farroupilha é uma das provas dessa tendência.
O Porto e uma tradição britânica
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- Categoria: envelhecendo
A ligação entre o vinho do Porto e os ingleses remonta há séculos, e é deles que vem uma das tradições mais simpáticas e simbólicas relacionadas ao vinho.
O vinho começa na vinha!
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- Categoria: desmistificando
A gente sempre diz para desconfiar de qualquer um que diga saber tudo sobre vinho. É humanamente impossível. Então, sempre há mais o que aprender! Dessa vez, vamos falar dos vinhedos?
Acabou em pizza? Harmonize com vinho!
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- Categoria: partindo do prato
Definitivamente, a pizza faz parte do nosso cardápio. Não é à toa que temos, no calendário, até um dia dedicado a ela: dia 10 de julho, o Dia da Pizza!
O vinho e a atividade física
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- Categoria: o vinho e a saúde
O consumo regular e moderado de vinho é, sim, benéfico à saúde. Mas um estudo científico canadense, sobre o assunto, foi bem mal interpretado, segundo o próprio pesquisador. Entenda mais sobre o assunto.
Esse vinho contém sulfitos?
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- Categoria: envelhecendo
Você já se deparou com essa frase, e ficou na dúvida do quê, exatamente, o rótulo queria dizer, com isso?
Uma adega dos sonhos
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- Categoria: armazenando
Que tal manter uma adega variada? Veja nossas dicas, para um estoque de 50 garrafas, que você pode adaptar conforme preferir, é claro!
Pavlova de Natal
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- Categoria: cozinhando
Essa é uma sobremesa parecida com o nosso merengue. Mas é tradicional da Austrália e da Nova Zelândia, e seu nome é uma homenagem à bailarina russa que viajou o mundo encantando o público com a sua arte, Anna Pavlova (1881 – 1931).
Fazendo escolhas saudáveis...
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- Categoria: o vinho e a saúde
Dependendo da quantidade de componentes antioxidantes, uma taça de vinho pode ser, sim, mais saudável que outra. Mas será que é fácil identificar essas diferenças? Vale a pena tentar!
O que você precisa saber sobre espumantes
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- Categoria: desmistificando
Há quem diga que esse é o estilo de vinho mais charmoso de todos. Que tal saber mais, então, sobre esses vinhos?
Vale do Elqui
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- Categoria: denominando
Uma das regiões vinícolas mais curiosas, de todo o Chile... Seja bem-vindo ao Vale do Elqui!
Fraudes e falsificações
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- Categoria: a história do vinho
O mercado de vinhos premium e o mercado de vinhos de alto luxo são repletos de raridades. Mas, infelizmente, também apresentam algumas fraudes e falsificações.
Vinho orgânico ou biodinâmico é mais gostoso?
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- Categoria: degustando
Em praticamente todos os segmentos, incluindo o vinho, existe uma demanda crescente por produtos comprometidos com o meio ambiente. Mas a dúvida é: esses vinhos com certificação ecológica são melhores do que os vinhos convencionais? São mais gostosos? Têm qualidade superior?
Descomplicando e harmonizando
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- Categoria: partindo do prato
A harmonização é um assunto recorrente. No fundo, todo mundo fala em descomplicar, mas, na prática, poucos a descomplicam, de fato... Vamos tentar?
Recebendo amigos. Servindo vinho.
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- Categoria: servindo
Há muitas maneiras de receber convidados em casa. E há muitas formas de servir vinho, também. Que tal algumas ideias?
O tabu das lascas de carvalho
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- Categoria: envelhecendo
Amadurecer o vinho é uma escolha do enólogo, que permite desenvolver sabores complexos. O contato com o carvalho dá ao vinho mais taninos e mais compostos aromáticos, como notas de café, baunilha, pimenta, cravo, chocolate... Mas, para surpresa de muitos, contato com o carvalho não significa, necessariamente, armazenagem em barril...
Bacalhau, da tradição à harmonização!
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- Categoria: partindo do prato
Muito associado à época da Páscoa, o bacalhau, considerado uma iguaria, tem uma história muito interessante. E nós, que gostamos de vinho, costumamos apreciar, também, boas histórias.
Enoturismo, juntando o agradável ao agradável...
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- Categoria: visitando
Não demorou para que os amantes do vinho enxergassem, nas férias, uma excelente oportunidade para novas degustações. Não demorou para que a indústria do turismo enxergasse, no vinho, uma excelente oportunidade de novos negócios. Assim nasceu o enoturismo.
Sugestões para uma noite romântica!
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- Categoria: servindo
O vinho é, de longe, a bebida mais romântica de todas. O mundo do vinho está cheio de romance, desde a paisagem dos vinhedos, até a cor carmim, o vermelho vivíssimo de alguns vinhos.
Um terroir de mentirinha?
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- Categoria: desmistificando
A ciência está cada vez mais interessada em entender a questão do terroir. Mas talvez essa seja uma faca de dois gumes! Leia, e entenda...
Vale do Itata
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- Categoria: denominando
Tudo bem se você nunca ouviu falar nesse nome. Mas depois de conhecê-lo, talvez você nunca mais o esqueça...
O culto a Baco
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- Categoria: a história do vinho
Assim como Dionísio foi o deus do vinho na Grécia Antiga, Baco foi o deus do vinho dos romanos.
O vinho e um estudo com diabéticos
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- Categoria: o vinho e a saúde
Uma das questões mais debatidas, em relação aos benefícios do consumo moderado de vinho à saúde, diz respeito ao diabetes. Não há consenso, é certo. Mas veja esse estudo.
Clericot, por favor!
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- Categoria: cozinhando
Uma bebida que teria surgido na França, ou na Inglaterra... Mas que acabou fazendo enorme sucesso, mesmo, foi na América do Sul... Ponche? Sangria? Não, é Clericot!
Tradicional ou Charmat?
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- Categoria: degustando
Uma comparação do ponto de vista de quem está degustando...
Schonburger
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- Categoria: cepas
Essa uva é uma raridade. Ela merece ser mais conhecida. Ou melhor, nós, amantes de vinho, merecemos conhecê-la!
Um giro pela América do Sul
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- Categoria: visitando
Vamos falando de país em país, de denominação em denominação, e acabamos deixando de lado uma visão mais ampla da vitivinicultura. Pois bem, vamos entender como a coisa funciona na América do Sul?
Uma taça perfeita para o Porto!
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- Categoria: cozinhando
Adoramos boas ideias. Adoramos vinho. Adoramos boas ideias para servir vinho! Essa é uma delas...
O vinho em cada geração
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- Categoria: a história do vinho
Os consumidores de vinho apresentam determinados padrões, de acordo com suas próprias experiências, mas também de acordo com a geração a qual pertencem...
Escolhendo pela uva ou pelo terroir
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- Categoria: desmistificando
Alguns rótulos nos contam com qual uva, ou quais uvas, aquele vinho é feito. Outros rótulos, por sua vez, preferem nos dizer de onde vem aquele vinho. Por quê?
Lavaux
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- Categoria: denominando
Às margens do lago de Genebra, na Suíça, são cultivadas as vinhas dessa denominação de origem. Sejamos sinceros: isso sim é que é origem...
30 tintos, ou 30 metas a cumprir!
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- Categoria: degustando
Uma lista útil e divertida, para que cada enófilo apreciador de tintos adapte ao seu gosto, e verifique o que já foi, e o que ainda falta conhecer!
O que acontece com o barril?
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- Categoria: envelhecendo
Você sabia... que o whisky é envelhecido em barris que já foram usados, antes, para envelhecer vinho? Pois é. E qual será o caminho que ele, barril, percorre, até chegar lá? E depois?
Chocolate e vinho, vinho e chocolate
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- Categoria: partindo do prato
De onde será que vem a fama de difícil harmonização entre vinhos e chocolates? Será que ela é verdadeira?
Tem titânio na sua taça?
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- Categoria: servindo
Um metal leve, maleável e resistente. Amplamente utilizado na indústria aeroespacial. O que ele tem a ver com o vinho? Tudo.
Desvendando o carvalho
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- Categoria: envelhecendo
Carvalho é o nome comum para mais de seiscentas espécies de plantas pertencentes ao gênero Quercus, e é de carvalho que os barris de madeira são feitos. Mas qual a diferença entre os barris novos e os velhos? Qual a diferença entre o carvalho europeu e o americano?
Luxemburgo
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- Categoria: visitando
Luxemburgo, ou o Grão-Ducado de Luxemburgo, é um país pequeno. De somente 500 mil habitantes. Esse é praticamente o mesmo número de habitantes de Roraima, o estado brasileiro com a menor população, segundo o IBGE.
Servindo curiosidades, regadas a Champagne
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- Categoria: servindo
Não é necessário ser um profundo conhecedor de vinhos, para achar Champagne uma das maiores delícias de todo o mundo. Mas algumas curiosidades, sobre esse vinho, podem ser o motivo para começar uma boa conversa, depois do brinde:
Para os pequenos: uvas, sucos e passas!
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- Categoria: o vinho e a saúde
Os benefícios do consumo moderado de vinho, à saúde, estão diretamente relacionados aos compostos do seu único ingrediente, a uva! Sendo assim, o que você acha de pensarmos, agora, nos nossos pequenos, e na saúde deles?
Polêmica pouca é bobagem!
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- Categoria: desmistificando
Reunimos, aqui, algumas das polêmicas que já abordamos em outros artigos, para você se divertir, e refletir. Ou refletir, e se divertir...!
Carignano del Sulcis
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- Categoria: denominando
Não perca a chance de conhecer essa denominação de origem! Venha conosco!!!
Procura-se: uva em perigo de extinção!
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- Categoria: a história do vinho
Sabe quem está procurando? A Universidade de Zaragoza, da Espanha.
As frutas dentro da sua taça
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- Categoria: degustando
Já sabemos que a única fruta dentro de uma taça de vinho é mesmo a uva. Mas os aromas, não. Se ficarmos atentos ao que o nosso olfato nos conta, ao entrar em contato com uma taça de vinho, vamos encontrar muitas outras frutas, com certeza!
Culinária brasileira
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- Categoria: partindo do prato
O vinho a cada dia conquista mais espaço na mesa dos brasileiros. Mas será que combina com a nossa culinária? Pesquisamos alguns dos vinhos mais recomendados, quando o cardápio é tipicamente nacional.
Cannoli tradicional siciliano
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- Categoria: cozinhando
Esse é um dos doces mais tradicionais da Itália. E o que era um doce típico da época do carnaval siciliano, acabou se tornando um clássico que se encontra durante todo o ano!
Fama de difícil
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- Categoria: partindo do prato
Alguns pratos carregam o estigma de serem difíceis de harmonizar. Mas não custa nada tentar...
Adegas refrigeradas
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- Categoria: armazenando
Cada vez mais em moda. Um bom motivo, então, para conhecê-las melhor.
Rolha que enrosca?
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- Categoria: servindo
Essa é para quem ainda não convive bem com as tampas de rosca, cada vez mais presentes, em substituição às rolhas.
Envelhecendo no fundo do mar
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- Categoria: envelhecendo
Talvez você ainda não tenha ouvido falar no assunto, mas, além de pitoresco, é bem interessante. Vale a pena ler!
Vale do Limarí
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- Categoria: denominando
Bem-vindo ao Chile. A uma distância de 400 km ao norte de Santiago, você encontrará o Vale do Rio Limarí, uma das regiões vinícolas de mais destaque no país.
Histórias da Borgonha
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- Categoria: a história do vinho
Bourgogne, em francês. Burgundy, em inglês. Para nós, Borgonha. Uma terra de vinhos de extrema elegância, e de fatos bastante curiosos!
7 razões para NÃO beber vinho... rsrs
- Details
- Categoria: desmistificando
Nesse momento, o leitor pensa que “esse pessoal do Tintos&Tantos deve estar maluco”... Acompanhe, e divirta-se!
O vinho diminui a dor?
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- Categoria: o vinho e a saúde
Um estudo recentemente publicado no periódico Arthritis Care & Research merece a atenção dos apreciadores de vinho...
À bolonhesa, como na Bolonha!
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- Categoria: cozinhando
Sempre tem alguém para dizer: “essa é a receita verdadeira!” Pois bem. Nesse caso, é mesmo. Entenda o motivo.
Sem exagerar na dose...
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- Categoria: degustando
O consumo moderado de vinho, como sabemos, traz uma série de benefícios à saúde. Mas o consumo exagerado de álcool, por sua vez, é bastante prejudicial.
Reino Unido
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- Categoria: visitando
Nos famosos pubs, não se bebe somente cerveja. Os britânicos são grandes consumidores e importadores de vinho. Mas será que eles também são bons de produção?
O melhor sommelier
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- Categoria: servindo
Uma profissão cada vez mais valorizada. Basta ver o quanto esses profissionais vêm se qualificando...
Vinhos de guarda
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- Categoria: envelhecendo
Atribui-se ao Papa João XXIII (1881 – 1963), a seguinte frase: “Os homens são como o vinho - alguns viram vinagre, mas outros melhoram com a idade.”
Flavonoide e glaucoma
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- Categoria: o vinho e a saúde
O que é isso, o que é aquilo, e o que um tem a ver com o outro...
Os clãs dos aromas
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- Categoria: degustando
Antes de pensar no aroma do vinho, em si, tente concentrar-se na família à qual ele pertence. É um exercício de degustação bem interessante e prazeroso!
