Pinto Bandeira
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- Categoria: denominando
Pinto Bandeira é uma das Indicações de Procedência ligadas a vinhos finos, reconhecidas no Brasil.
Vinho sem uva?
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- Categoria: desmistificando
“Vende-se vinho sem uvas. Sem levedura. Sem fermentação”. Parece brincadeira, mas é sério.
Champagne, a região predestinada!
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- Categoria: a história do vinho
O que é ser um predestinado? É estar designado, de antemão, a cumprir um certo destino. Assim é com a região de Champagne, que nasceu para ser o referencial de um estilo próprio de vinhos, para o mundo todo! Quer saber o motivo? Continue a leitura...
Coq au vin
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- Categoria: cozinhando
Essa receita é para quem quer caprichar (e muito) no frango do dia a dia! Um clássico francês!
Umami
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- Categoria: partindo do prato
Umami é um sabor difícil de descrever e de entender, e também difícil de harmonizar. Mas, juntos, a gente chega lá!
O dia a dia do sommelier
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- Categoria: servindo
A profissão está regulamentada no Brasil, desde 26/08/2011, com a Lei 12.467. Mas será que a gente sabe, mesmo, o que faz esse profissional?
Uma escolha mais segura
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- Categoria: o vinho e a saúde
De olho nos benefícios do consumo moderado e regular de vinho, e também de olhos nos riscos do excesso de consumo de bebidas alcoólicas, uma pesquisa realizada na Espanha traz conclusões muito interessantes!
Suflê de Vinho Tinto
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- Categoria: cozinhando
A história da gastronomia conta que o suflê foi criado na França, no final do século 18. A palavra suflê, em francês “soufflé”, vem do verbo “souffler”, que significa assoprar, remetendo à aparência estufada dessa delícia.
Islas Canarias
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- Categoria: denominando
As Ilhas Canárias são um arquipélago localizado no continente africano, perto do litoral marroquino, mas que fazem parte do território espanhol.
Quanto vale o nome do vinho?
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- Categoria: desmistificando
Um livro não deve ser julgado pela capa. Nem pelo título. E um vinho? Merece ser julgado pelo seu rótulo, ou pelo seu nome?
A Batalha do Vinho
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- Categoria: a história do vinho
Já imaginou uma guerra de vinho? Ela existe, e é muito divertida!
Sanduíche e vinho... Pode? Pode!
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- Categoria: partindo do prato
Não se deixe levar pela aura de formalidade que às vezes acompanha o vinho... Faça dele um companheiro, também, para aquele sanduíche de de vez em quando!
10 aromas estranhos e bons ao mesmo tempo
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- Categoria: degustando
As pessoas sentem os aromas, inclusive dos vinhos, de maneiras diferentes. Isso acontece porque os receptores olfativos, de quaisquer dois indivíduos, diferem em mais de 30%, de uma pessoa para outra.
Como são fabricados os barris
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- Categoria: envelhecendo
Todos adoramos ver lindos barris de carvalho, preferencialmente cheios de vinho, não é? Um bom motivo, então, para entender um pouquinho mais sobre eles!
Será possível filtrar sulfitos?
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- Categoria: o vinho e a saúde
Na busca de um estilo de vida mais saudável, é cada vez mais comum a procura por alimentos mais naturais. Inclusive no caso dos vinhos.
Degustando regular e moderadamente!
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- Categoria: degustando
Esse é um hábito bastante enraizado em culturas europeias. Uma taça de vinho ao dia, incorporada às refeições. Até porque, em muitos locais, o vinho não é encarado como uma bebida, e, sim, como um alimento!
Encostas D'Aire
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- Categoria: denominando
Seja bem-vindo à Portugal. Bem-vindo ao norte da região vitivinícola de Lisboa, onde são produzidos os vinhos da denominação de origem Encostas D’Aire. Aproveite a viagem!
Já viu festa junina sem vinho?
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- Categoria: a história do vinho
O Dia de Santo Antônio é comemorado em 13 de junho. São João é comemorado em 24 de junho. São Pedro, no dia 29. O que isso lembra? Festa junina e vinho quente. Vinho muito quente.
O que beber na ceia de Natal?
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- Categoria: partindo do prato
Muitas são as opções. Servir um único vinho, a noite toda, é inclusive, uma delas. Aí nem precisa de dica, compre seu vinho preferido, aquele que você espera para apreciar nas datas mais importantes! Mas, se for oferecer diferentes opções durante a noite, estão aqui algumas sugestões!
É vinho ou é sobremesa?
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- Categoria: desmistificando
O estilo menos conhecido de vinhos é, sem dúvida, aquele que chamamos vinhos de sobremesa. Mas afinal, são vinhos, ou são sobremesas? E são sempre doces?
Crème Brûlée
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- Categoria: cozinhando
Uma sobremesa “protegida” por uma crocante crosta de caramelo, que precisa ser rompida para a degustação desse prazer... Saiba mais sobre o Crème Brûlée...
Lições aprendidas com os sommeliers
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- Categoria: servindo
Quando recebemos amigos em casa, queremos sempre que tudo saia da melhor maneira possível, inclusive o vinho que servimos. Então, uma boa dica é aprendermos com os profissionais do assunto.
O tamanho do barril
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- Categoria: envelhecendo
Quem acha que barril é barril, e ponto final, está enganado. Redondamente enganado, do formato de um barril...
A idade e o vinho
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- Categoria: o vinho e a saúde
Uma das frases mais pronunciadas, a respeito de vinho, diz que ele melhora com a idade. Mas será que ele nos melhora, à medida que a idade chega?
Fique de olho!
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- Categoria: degustando
Só de olhar, dá para saber que o vinho tem problemas? Às vezes, sim...
Saumur
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- Categoria: denominando
Esse é o nome de uma comuna francesa de menos de 30.000 habitantes, que fica no Vale do Loire. É a terra natal da famosa estilista Coco Chanel (1883-1971). E também é o coração de uma denominação de atraentes vinhos!
Para ficar ainda mais por dentro...
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- Categoria: desmistificando
Adoramos pegar algumas expressões bem comuns no mundo do vinho, mas que não são necessariamente bem compreendidas, para mostrar que o vinho e seu universo não precisa ser misterioso, não.
Bem-vindos ao paraíso!
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- Categoria: a história do vinho
O dia 1º de junho de 2016 talvez entre para a história do vinho, como o dia em que La Cité du Vin (A Cidade do Vinho) foi finalmente aberta ao público, depois de 3 anos de muito trabalho na construção.
Panetone
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- Categoria: partindo do prato
A palavra Panetto, em italiano, é um pequeno bolo de pão. Panettone seria um bolo grande. Aliás, quanto maior, melhor...
A decantação pode prejudicar o vinho?
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- Categoria: servindo
Decantar ou não decantar. Essa é uma das questões que rondam quem aprecia um bom vinho. Na dúvida, dá para sempre decantar? Ou não?
Mousse de vinho tinto
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- Categoria: cozinhando
Imagine a delicadeza de uma mousse, mas com o sabor de vinho. Pare de imaginar, e vá comprar os ingredientes! Está esperando o quê?
Vinho do bem e o Mal de Parkinson
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- Categoria: o vinho e a saúde
Cada vez mais a comunidade científica se interessa por pesquisar os benefícios do vinho à saúde. São conhecidos e reconhecidos estudos relacionados à saúde cardíaca, metabólica, imunológica... e até estudos relacionados à prevenção dos sintomas do Mal de Parkinson! Acompanhe...
Sopa de vinho e camarões
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- Categoria: cozinhando
Cada um combate o frio da sua maneira... A nossa, é com vinho! Que tal uma sopa de vinho e camarões? Uma receita original e muito fácil de fazer.
Procure saber mais! Ou menos?
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- Categoria: degustando
Nunca se falou tanto sobre vinho. E essa é uma grande oportunidade para sabermos sempre mais. E conhecimento é um dos prazeres do mundo do vinho. Mas cuidado: essa também é uma grande armadilha!
Suvereto
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- Categoria: denominando
Esse é o nome de uma comuna italiana, na Toscana, considerada entre as mais bonitas de todo o país, e onde vivem cerca de apenas 3.000 habitantes. Além disso, esse também é o nome de grandes vinhos!
Dependendo da música, um vinho...
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- Categoria: desmistificando
Como a música pode influenciar nossa opinião, ou nossa atitude, a respeito dos vinhos?
Um Champagne fora de Champagne
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- Categoria: a história do vinho
Essa leitura vai surpreender a muitos. Acredite!
Muita gente deve lembrar de uma época em que era comum falar em “Champagne nacional”, para se referir aos nossos espumantes produzidos aqui no Brasil, e falar em “Champagne francês”, ou “Champagne verdadeiro”, quando o assunto eram, literalmente, os Champagnes verdadeiros.
Muita gente deve lembrar de uma época em que era comum falar em “Champagne nacional”, para se referir aos nossos espumantes produzidos aqui no Brasil, e falar em “Champagne francês”, ou “Champagne verdadeiro”, quando o assunto eram, literalmente, os Champagnes verdadeiros.
Aprendendo com o Thanksgiving Day...
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- Categoria: partindo do prato
O Dia de Ação de Graças é mundialmente conhecido, e é celebrado, principalmente nos Estados Unidos, na 4ª quinta-feira do mês de novembro.
Por que água?
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- Categoria: servindo
Já ouvimos inúmeras vezes o conselho de beber água junto com o vinho. Vamos entender a razão.
Lasanha, lasanha, lasanha
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- Categoria: partindo do prato
Lasanha é sempre uma boa pedida, em casa, ou no restaurante. E essa é uma refeição que praticamente implora por um bom vinho para acompanhá-la... Mas qual escolher?
Taça suja, taça limpa!
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- Categoria: servindo
Como manter suas taças de vinho limpas, e bem cuidadas? Vendo nossas dicas...
O vinho e a luminosidade
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- Categoria: armazenando
O vinho gosta mesmo é de um escurinho, você sabia?
Um alimento que funciona
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- Categoria: o vinho e a saúde
Há alguns anos, um novo conceito de nutrição vem ganhando território e adeptos: a alimentação funcional. E o que o vinho tem a ver com isso? Tudo!
Vinho quente e tropical
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- Categoria: cozinhando
Que tal dar um toque diferente naquele tradicional vinho quente? Essa receita, que leva abacaxi e caramelo, é sucesso na certa!
O tal cheiro de mofo...
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- Categoria: degustando
Talvez você já tenha ouvido falar nisso. Talvez você já tenha sentido esse cheiro. Agora, você vai entender esse assunto!
Tupungato
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- Categoria: denominando
Falar em uma região vinícola às vezes pode ser muito genérico. Vamos falar de Tupungato, uma sub-região do Vale do Uco, na província de Mendoza, na Argentina? Vai valer a pena...
A cultura do vinho nas escolas
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- Categoria: a história do vinho
Certamente é difícil separar a história do vinho da história dos povos do Mediterrâneo. Então, será que não é o caso de estudá-la, nas escolas?
Vinhedos nas alturas!
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- Categoria: desmistificando
Muitas vezes, aqui, falamos em vinhedos localizados em altitudes elevadas, indicando essa situação como positiva para a qualidade das uvas, e dos vinhos. Você sabe a razão?
Salmão, em suas várias formas
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- Categoria: partindo do prato
Esse peixe de água fria, cada vez mais presente no cardápio dos brasileiros, rico em ômega 3 e de cor característica, é um excelente companheiro para bons vinhos. Veja algumas dicas...
Uma história à beira dos rios
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- Categoria: a história do vinho
Já reparou que muitas das grandes denominações de origem encontram-se em região de rios? Por que será?
Superiore di Cartizze
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- Categoria: denominando
Quando você acha que conhece excelentes espumantes de diversas partes do mundo, alguém abre uma garrafa de Superiore di Cartizze, para mostrar que ainda há muito a conhecer...!
Vinho e saúde! Ou seria saúde e vinho?
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- Categoria: o vinho e a saúde
Quem não se lembra do dilema do biscoito, que vendia e era fresquinho, não se sabia em que ordem? Pois bem. Também há um dilema, com o vinho.
Por onde começar?
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- Categoria: servindo
Não é apenas uma questão de ritual, ou protocolo. A ordem de degustação segue uma lógica. Vamos ver?
Petit Gâteau de vinho
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- Categoria: cozinhando
Essa delícia francesa já ganhou muitas versões diferentes, desde que virou moda no Brasil. Então, por que não, uma de vinho?
A pisa das uvas é higiênica?
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- Categoria: desmistificando
Há quem, diante dessa imagem, se emocione com esse processo tão tradicional, atualmente quase que reservado para os melhores vinhos de Portugal.
A melhor taça de qualquer vinho
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- Categoria: degustando
Você já sentiu uma certa saudade antecipada de determinado vinho, ao servir a última taça de uma garrafa? Provavelmente sim, e provavelmente você não está sozinho, nessa.
A importância da armazenagem
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- Categoria: armazenando
A adega ideal é escura, espaçosa, silenciosa, fresca, ligeiramente úmida, com uma única entrada, e só você tem a chave. Ok, essa adega está no reino da fantasia, e não nas nossas casas.
A China está se tornando um produtor relevante de vinho, já tendo se aproximado dos 5% da produção mundial, com cerca de 1,4 bilhão de garrafas de vinho anuais. É um crescimento astronômico. O país conta com mais de 400 vinícolas, mas a produção está concentrada em somente 3 delas.
Uma taça "oficial"?
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- Categoria: servindo
Inúmeros são os modelos e formatos das taças de vinho. Já falamos das taças para Bordeaux, Borgonha, Alsácia, Cahors... Mas você sabia que existe um padrão de taça, certificado pelo Instituto Nacional das Apelações de Origem, na França?
O vinho nas páginas da Bíblia
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- Categoria: a história do vinho
O vinho é tão presente na Bíblia, que, segundo estudiosos, são mais de 225 referências ao vinho, no total. Para se ter uma ideia, em todo o Velho Testamento, o Livro de Jonas é o único onde não encontramos nenhuma referência ao assunto.
Chinon
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- Categoria: denominando
O passeio de hoje nos leva à França, onde degustaremos um elegante vinho, e estaremos cercados de muita história. O destino? Chinon!
5 perguntas que você não deve fazer...
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- Categoria: desmistificando
Ou que você não precisa fazer, se ler esse artigo!
Loin de l'Oeil
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- Categoria: cepas
Quando a gente se depara com uma grafia tão diferente, assim, a primeira pergunta costuma ser: como se pronuncia isso?
O vinho e o açúcar
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- Categoria: partindo do prato
Embora os alimentos doces tenham fama de serem difíceis de harmonizar, eles não são. Ainda mais se você entender o princípio das interações entre o vinho e esse tipo de sabor.
O melhor bombom do mundo!
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- Categoria: cozinhando
Morangos, vinho espumante e chocolate. Não existe, nesse mundo, combinação melhor!
Como um vinho pode ser mineral?!
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- Categoria: degustando
Já se perguntou como o vinho, se é feito de uva, pode ter um caráter mineral? Que aromas e sabores são esses? De onde eles vêm? Por que estão na moda?
A taça de Cahors
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- Categoria: servindo
Os produtores de Malbec da região francesa de Cahors, com o apoio do governo francês e da União Europeia, vêm investindo, há alguns anos, em diversas campanhas de divulgação desses vinhos.
O vinho na pós-menopausa
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- Categoria: o vinho e a saúde
Faz bem? Faz mal? Saiba o que disseram pesquisadores holandeses.
O vinho e a temperatura de armazenagem
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- Categoria: armazenando
Você sabe como guardar suas garrafas de vinho? Qual a temperatura ideal? E por que isso é importante?
O frescor da Primavera
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- Categoria: partindo do prato
Com a chegada da Primavera, e a aproximação do verão, é natural que muitas pessoas passem a fazer refeições mais leves. Então, é a hora ideal para algumas dicas de harmonização!
Um vinhedo na selva de pedra
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- Categoria: a história do vinho
Onde alguns veem problema, outros veem oportunidade! Veja que interessante!
Soave
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- Categoria: denominando
Se você já começou a leitura pensando em suavidade, não pare por aqui, porque está enganado... O nome Soave não tem nenhuma relação com a palavra suave.
Meia dúzia de erros para evitar
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- Categoria: degustando
Essa lista vai ajudá-lo a não cometer alguns dos erros mais frequentes, entre os apreciadores de vinho. Siga à risca!
Bolinho de bacalhau
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- Categoria: cozinhando
Um símbolo da culinária e da cultura portuguesa. Uma delícia. E um bom motivo para um bom vinho, com amigos.
10 mentiras sobre o vinho
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- Categoria: desmistificando
Chega de mentiras! Até porque, “in vino veritas”, ou seja, no vinho está a verdade! E também, o bom humor...!
Quais os vinhos mais consumidos?
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- Categoria: servindo
Quando a gente não sabe o que comprar, e não quer errar, o que fazer?
Um brinde à saúde dos ovários!
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- Categoria: o vinho e a saúde
Cientistas de Harvard e da University of East Anglia, no Reino Unido, têm boas notícias para os apreciadores de vinho. Na realidade, nesse caso, para as apreciadoras!
Uma polêmica chamada "levedura"
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- Categoria: degustando
O vinho é resultado da uva, fermentada. Isso significa que todo o vinho, bom ou ruim, tinto ou branco, caro ou barato, espumante ou tranquilo, nacional ou importado, tem uma coisa em comum: levedura. Você sabe o que é isso?
Um big de um barril
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- Categoria: a história do vinho
Isso é que mania de grandeza! Já pensou em um barril de vinho gigantesco? Pois é.
Já foi picado por vinho de agulha?
- Details
- Categoria: desmistificando
Um monte de gente foge de agulha, com medo da dor da picada... Mas nesse caso aqui, não há riscos! Muito pelo contrário...
Brachetto D'Acqui
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- Categoria: denominando
Uma denominação de origem cheia de graça e com uma lenda sem igual. O vinho? Surpreendente. Pronto, venha conhecer Brachetto d’Acqui.
O vinho e o sal
- Details
- Categoria: partindo do prato
Qual a melhor combinação a fazer, quando estivermos diante de uma comida mais carregada de sal?
Cheesecake de chocolate e vinho do Porto
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- Categoria: cozinhando
O Cheesecake é uma das sobremesas mais tentadoras, do mundo. Há quem diga que sua origem está na Grécia, há mais de 4.000 anos. Será?
Fernão Pires
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- Categoria: cepas
Certamente muita gente nunca ouvir falar dela. Mas não há português que não a conheça, porque essa é a casta branca mais plantada em Portugal.
